【用意するもの】
・生クリーム １パック（180～200ｍL のもの。動物性・乳脂肪分 40％以上だとより作りやすい。種類別は「クリーム(乳製品)」となっているもの 乳化剤・安定剤が入っていないものを使用）
・空の 500ｍL ペットボトル １本 （2 人でおこなうときは、350ｍL を２本）
・はさみ １つ
用意するもの
【つくりかた】
０．生クリームはしっかり冷蔵庫で冷やしておきます。
１．ペットボトルに生クリームを入れ、キャップをしっかり閉めます。 多くても容器の 3 分の１までの量になるようにします（写真１）。
写真１
２．ペットボトルを勢いよく上下にふります。ひたすらふります。 短時間で力強く一気に！がポイントです。
３．１～２分ふりつづけると、このようにホイップ状になり、 水っぽい音がしなくなります。音がしなくなっても、さらにふり続けます。
４．さらに１～２分ふり続けていると、 突然パシャッという水っぽい音がします。これが、ホイップ状になった生クリームの中の 脂肪だけが集まって固まった瞬間です（写真２）。ここからもう 10 秒弱ふると、完全に液体(白っぽい)と固体(黄色っぽい)に分かれます。
写真２
５．キャップを開けて液体を出します。 そして残ったかたまりが・・・バターです！ 出来上がり！（写真３）ペットボトルをハサミで切って、 バターを取り出しましょう。 手をけがしないように気を付けてください。 液体はホエイ(乳清)とよばれるもので、 ビタミンや水に混ざりやすいタンパク質などが 含まれているので、栄養満点！飲んでみよう！
写真３
６．このままでもおいしいけれど、 ほんのひとつまみ塩をバターに混ぜると (使った生クリーム 100ｍL に対して 1g 程度)、 いつもパンに塗っているバターの味（有塩バター） に近くなるよ！
７．では最後に出来上がったバターを食べてみましょう。 どんな食べ方がいいかな？ おいしく召し上がれ！
【どうしてペットボトルをふるとバターができるの？】
①生クリームの中には、水分と脂肪が空気と一緒にバラバラに散らばっています。脂肪は小さなつぶのようになっています。
②ふると脂肪の小さなつぶが、ぶつかってくっついてつながっていき、その間に空気や水分を含んだホイップ状になります。
③さらにふると、水分がはなれて、脂肪どうしだけで集まります。 こうしてできたかたまりが バターなのです。
【バターは何からできているの？】
作ってみてわかるように、バターは生クリームからできています。 そして生クリームは、牛乳と同じで、ウシのお乳(乳汁)からできています。 母ウシが仔ウシにあたえるために出す母乳を、わたしたちも 口にしやすいようにしたものが牛乳や生クリームです。 牛乳は、牛の乳汁を少しうすくして加熱殺菌(消毒)したもの。 生クリームは、牛の乳汁に含まれる脂肪分を濃くしたもの。 わたしたちはウシのおかげで、 そしてウシを育ててくれる酪農家さんのおかげで、 おいしく食卓を囲むことができるのです！
【おいしく食べるワンポイント】
食パンをトーストするときは、水分が飛ばないよう短時間で！
① 魚焼きグリルでおいしく焼ける！ 1 分あたためておいて、パンを入れ 片面を 1 分、裏返して 30 秒
② 普通のトースターなら、 1 分間あたためておいて、パンをいれて 2 分～3 分間
レシピ提供：大妻多摩中学校
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