ブロッコリースプラウトを育てよう！ 提供：聖園女学院中学校

栄養（えいよう）満点のブロッコリースプラウト。実は短期間で簡単に育てることができるんです！さっそくチャレンジしてみましょう。

【用意するもの（写真１）】
・ブロッコリースプラウトの種（たね）
・栽培（さいばい）用の容器（ようき）（メッシュ皿つき）
※種つきの「栽培キット」が市販（しはん）されています。栽培キットを使わなくても、透明な容器とキッチンペーパーがあればスプラウトを栽培することができます。

写真１　用意するもの

写真２　種をまいたところ

【育て方】
1）容器に水道水を入れ、メッシュ皿をセットします。この時、水の量がメッシュ皿よりほんの少し上にくるように調整（ちょうせい）します。
2）メッシュ皿に種をまきます。ちょうどよい水の量であれば、種が半分くらい水につかります（写真２）。
3）育てる場所を決めましょう。発芽（はつが）するまではくらい場所におくのがポイントです。
4）毎日1～2回、容器の水をとりかえましょう。水は必ず水道水を使ってください。
5）どんなふうに成長するか観察（かんさつ）して、記録（きろく）に残しましょう。専用（せんよう）の容器で育てれば、根の様子もしっかり観察することができますよ。
6）大きく成長したら、収穫（しゅうかく）して、おいしくめし上がれ！（写真３は栽培に大成功したスプラウトです。7日でここまで成長しました）

写真３　大成功！

◇スプラウトの調理例（写真４）◇

写真４　スプラウトの調理例

写真5　食べるにはちょっとかたくなってしまったスプラウト

そして、次の写真を見てください（写真6）。この写真は種まきから7日目。種にかびが生えて、あたりにくさったようなにおいがただよっています。なぜうまく育たなかったのかな？原因を考えることも大切な勉強です。「なかったこと」にせず、しっかり記録にのこしましょう。

写真6　失敗作

簡単なようでおくが深い「ブロッコリースプラウトの栽培」。日に当てた時の変化、収穫のタイミング、弟さんや妹さんでも食べやすい調理法（ちょうりほう）など、いろんな角度（かくど）から研究（けんきゅう）してみよう。

【気になるテーマを調べてみよう】

スプラウトにかんするテーマをいくつかあげてみました。気になるテーマを調べてみよう。

１） ブロッコリースプラウトにはどんな栄養素がふくまれているかな？
そして、その栄養素はどんなはたらきをするのかな？

２） そもそも「スプラウト」って何を指すの？
スプラウトにはブロッコリー以外の種類（しゅるい）もあるのかな？
スプラウトにむく品種（ひんしゅ）とむかない品種があるって本当？

３） 食材を選ぶときによく目にする「オーガニック」や「遺伝子（いでんし）組みかえなし」の文字。それぞれどんな特徴（とくちょう）があるの？

４） ちょっぴりにがいスプラウト。小さい子でもおいしく食べれる調理法はないかな？

５） 栽培キットを使わなくても、透明な容器とキッチンペーパーがあればスプラ
ウトを栽培することができます。水栽培と育ち方を比べてみよう！

発芽の様子も見られる！解説動画はこちら

レシピ提供：聖園女学院中学校からのメッセージ

みなさんごきげんよう！聖園女学院です。
自由研究ということで、水を使ってどこでも育てられる「ブロッコリースプラウトの水耕栽培」を紹介しました。
ひとつの植物を育てるだけでも、そこにはたくさんの教科の学びが集まっています。
・生物の育て方、料理の方法（技術・家庭科）
・発芽のしくみ（理科）
・水耕栽培（社会科）
・観察日記（美術科・国語科）
・つながるいのち（宗教科）

聖園女学院の校内でも、季節にあわせたお花や野菜を育てています。ホームページやFacebookでその様子を紹介していますので、みなさん見にきてくださいね！

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