花の色にはどうして色々な色があるのでしょう。科学で説明できるかな？調べてみよう。今日はブルーベリーを使ってみるよ。
・コーヒーフィルター紙（白）
・製氷皿（1/3まで水を入れておいてください）
・炭酸水素ナトリウム（重曹、セスキソーダ のどちらか）
・レモンの絞り汁、クエン酸 のどちらか
写真1
【実験の準備】
1. 製氷皿に1/3程度の水を入れておきます。
2. 重そう、セスキ、レモンの絞り汁など、準備したものを1列ずつ入れ、忘れないように伏せん紙などで目印をつけます（写真2）。
写真2
３. コーヒーフィルターに、ブルーベリーをこすりつけ、色を残します（写真3）。
写真3
４. 別のろ紙に重そうやレモンの液を染み込ませ、ブルーベリーのあとに染み込ませます（写真4）。
元の色と比べると、レモンはピンクっぽく、重そうはみどり色になっていることがわかります。
写真4
５. 別のやり方でもためしてみましょう。さきほどの製氷皿に直接ブルーベリーを入れます（写真5）。
写真5
６. 取り出してみると、やはり、重そう、セスキの部分は緑色に、レモンの部分はピンク色になっていることがわかります（写真6）。
写真6
７. 次に、別のところにぶどうジュースを入れてみましょう（写真7）。
写真7
８. 少し色の濃さは違いますが、ぶどうジュースとブルーベリーはほぼ同じ色の変わり方をしていることがわかります（写真8）。
写真8
【解説】
このように色が変わるのは、ブルーベリーやぶどうジュースに含まれる物質が影響しています（アントシアニンというよ）。重そうやセスキはアルカリ性で、レモンやクエン酸は酸性なので、アルカリ性のものは緑、酸性のものはピンクや赤に変わります。このように酸性やアルカリ性が調べられる液体のことを、化学の世界では「指示薬（しじやく）」といいます。
花の中でも、濃い赤や青のもの（リンドウ（写真8）、カーネーション（写真9））は同じように色が変わります。身近にある他の果物や花も指示薬になるのでしょうか？ぜひ色々なものを調べてみてくださいね。
写真８ リンドウ
写真9 カーネーション
2021年8月にオンラインで行われた体験授業の様子はこちらです。
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